凉皮的做法和食材用料及健康功效

健康功效

花椒：温中、止泻、止痛
八角：理气、止痛、温阳

食材用料

凉皮的做法

• 1.取一个碗，倒入100克小麦淀粉，加入100克水、2克盐，用筷子进行搅拌，直到看起来无粉粒，这样做出的凉皮才劲道。

• 2.取净锅烧半锅开水。取一个平底盘子，并在底部刷一层薄薄的油，舀一勺搅好的面糊倒入，喜欢厚点的就多舀点，反之则少点。

• 3.将平底盘子放入锅中，轻轻摇动盘子，使面糊均匀的覆盖盘子底部。盖上透明锅盖，中火两分钟，面糊表面起泡就好了。为节约时间，可以用两个平底盘子轮流来蒸。

• 4.准备一盆凉水，把盘子取出，放在凉水中，待凉皮凉了后揭下来，在凉皮两面都刷点油，防止黏在一起。

• 5.重复2到4至全部蒸完，最后刀子上蘸一下凉水，把凉皮切成喜欢的宽度即可。

• 6.制作蒜水，蒜和姜切碎放入碗中，加花椒、八角，倒入适量开水，放凉备用。

• 7.黄瓜洗净切丝，码在切好的凉皮上，倒入过滤后的蒜水、味极鲜、香油、醋、刚剩下的3克盐，搅拌均匀即可，花生是炒的没吃完的。