食材用料
| 低筋粉60g | 细砂糖 放蛋黄中25g-30g 或者更少 如果不想糖太多 |
| 细砂糖 放蛋白中45g | 鸡蛋白3个 大小适中即可 |
| 鸡蛋黄3个 大小适中即可 | 纯牛奶或者奶粉泡水30g |
Q弹的戚风蛋糕的做法
1.三个鸡蛋分离出来，蛋黄加糖打蛋器打匀后加入油，打匀后再加入牛奶拌匀，最后加入低筋面粉拌匀，无颗粒状。
2.拌匀后就是图片样子，不要太久防止出筋。
3.蛋黄糊做好后做蛋白糊，白糖要分三次加入。打至粗泡加1/3，打至有阻力，加3/1，打至有波纹细腻再加最后1/3。如图所示即可，不能时间太长，太短也会失败。蛋白打成功了，蛋糕就成功一半了。
4.挖1/3蛋白拌匀，像切菜一样从中间像边上拌，最后加上剩下的全部，拌匀。
5.倒入容器中，我这个是六寸模具。震5下，震出气泡。表面有气泡的话用牙签戳即可。
6.在做蛋白糊时记得烤箱预热十分钟，130度左右。然后放进去烤40分钟。
7.烤好后，拿出再震几下，防止回缩。倒扣，直到完全冷却再脱模。
8.成功啦。超级软绵，好吃！
